TITRE :BLUEFACTORY – “Mycelium Restaurant”
PROJET : Création d’une cuisine professionnel et d’espace de restauration pour le Bâtiment B
MAÎTRE D’OUVRAGE : Bluefactory Fribourg-Freiburg SA, 1700 Fribourg
ARCHITECTE :Ferrari Architectes SA, 1003 Lausanne
INGÉNIEUR CUISINE : Schematec SA
NOMBRE DE COUVERTS PAR JOUR: Service de repas le midi pour 230 collaborateurs, Salle de restaurant pour 2 rotations : 116 places et Terrasse : 60 places
PROGRAMME : Rénovation et l’embellissement de l’espaces existant par l’étude et concept d’architecture d’intérieur, création et planification d’une cuisine de production, suivi des travaux d’aménagements du self-service et de la cuisine.
COÛT DES TRAVAUX: CHF 640’000.- Équipements et agencement menuiserie
SUPERFICIE : 340m2
REALISATION: Mandat d’ingénieur cuisine et Architecture d’intérieur
PARTICULARITES : -Ce restaurant se trouve dans le site d’exploitation de l’ancienne brasserie Cardinal, fermée en 2010 qui s’est transformé en un quartier d’innovation.
Espace de restauration avec un self-service, une zone take-away et une épicerie
